תיאור

 

 

דף אכיל לעוגה:

הקפידו להניח את הדף כמה שיותר קרוב לזמן ההגשה מאחר ועלול להמרח במקרר.

 

דף טרנספר לשוקולד:

צקו שוקולד לבן מומס על דף הטרנספר, הכניסו למקרר עד להתקשות וחלצו את הדף

התמונה תעבור אל השוקולד

 

דף טרנספר לנשיקות מרנג מודפסות:

מתכון למרנג:

3 חלבונים

1 כוס סוכר

הוראות הכנה:

מקציפים את החלבונים לקצף לבן ומעט יציב

מוסיפים סוכר בהדרגה

להקציף 15 (!!) דקות רצוף

לקראת סיום ההקצפה ניתן להוסיף מעט צבע מאכל.

 

או בשיטה השוויצרית

לפני ההקצפה להניח על בן מארי את החלבונים והסוכר תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר ולהעביר למיקסר עד שנוצר קצף לבן מאוד, מבריק ותפוח. _בין 10-12 דקות הקצפה)

מעבירים את התערובת לשק זילוף עם הצנתר שבחרתם ולזלף על נייר אפייה או דף טרנספר!

לאפות שעתיים בחום של 100 מעלות עד שמנסים להוציא נשיקה והיא מתנתקת בקלות מהנייר.

 

5 טיפים להצלחה:

1. שימו לב שלא נכנס אפילו מעט חלמון לתערובת!
2. 15 דקות הקצפה קריטיות להצלחת המתכון אחרת הסוכר לא נמס במלואו והתמונה עלולה שלא לעבור במלואה.
3. בשיטה הוויצרית תדעו שהקצפתם מספיק זמן ברגע שהצד החיצוני של קערת המיקסר כבר לא חם למגע-במידה והקערה עדיין חמה, המשיכו להקציף עד שתתקרר ,
4. לנשיקות ממותגות מומלץ לרכוש דפי טרנספר איכותיים בלבד, דפים שנמכרים בזול לעיתים באיכות ירודה והתמונה לא יוצאת ברור
5. נשיקות מרנג נשמרות מעולה בקופסה אטומה במקום קריר